「おいしさ」の錯覚
最新科学でわかった、美味の真実
チャールズ・スペンス（著）、長谷川 圭（ 翻訳）／ KADOKAWA（出版社）
おいしさの多感覚体験を科学するイグノーベル賞受賞者による一冊です。
ことばは味を超える
美味しい表現の探求
瀬戸賢一 （著）／ 海鳴社（出版社）
言葉は感覚を分類するだけでなく、新たな意味を作り出します。
発酵の技法
世界の発酵食品と発酵文化の探求
Sandor Ellix Katz（著）、水原 文（翻訳）／ オライリー・ジャパン（出版社）
世界中の発酵食品の製法を教えてくれるだけでなく、発酵の文化を知るガイドブックでもあります。
